2013年10月15日火曜日

わた惣吟味なれそめ話~いわしの薄みりん一夜干し編~

遠い夏の日、長崎と佐世保に1泊2日で商品探索に行きました。
長崎の昆布問屋さんの帰り道、佐世保の岩坪海産さんへ立ち寄りました。
何かの雑誌で、干物や海産物が所狭しと並んでいる岩坪さんのお店の写真を見て、是非いつか行ってみたいと思っていました。

伺ってみると思った通り、あご(飛魚)や網カレイの干物など、ご当地ならではの海産物が所狭しと並んでいました。色々と吟味してサンプルを買って帰りましたが、その中に思わぬ逸品があったのです。

それはあまり見たことのない、いわしの開き生干しでした。見た目はあまり良くなかったのですが、岩坪の大将に勧められるまま、食料品は食べてみないと分からないと買って帰りました。

後で聞いたところ、岩坪さんでは隠れた人気NO.1だということでした。あじの開き、いわしの丸干は干物の大定番ですが、いわしの開きの一夜干しはあまり見かけないと思います。

大ぶりのいわしを手開きにして一夜干しにしたもので、さっとあぶって、お正油をチョロッとかけてジュワッとなったところをガブッと食べると何ともこれがうまい!

「どこにでもありそうで、どこにでもない。」食通をうならせる一夜干しの逸品でした。それ以来わた惣の知る人ぞ知る隠れたロングセラーのひとつとなりました。


WATASO KAWARABAN NO.015(2013年10月号)

WATASO KAWARABAN NO.015

1、わた惣吟味なれそめ話
~いわしの薄みりん一夜干し編~

遠い夏の日、長崎と佐世保に1泊2日で商品探索に行きました。
長崎の昆布問屋さんの帰り道、佐世保の岩坪海産さんへ立ち寄りました。
何かの雑誌で、干物や海産物が所狭しと並んでいる岩坪さんのお店の写真を見て、是非いつか行ってみたいと思っていました。
伺ってみると思った通り、あご(飛魚)や網カレイの干物など、ご当地ならではの海産物が所狭しと並んでいました。色々と吟味してサンプルを買って帰りましたが、その中に思わぬ逸品があったのです。
それはあまり見たことのない、いわしの開き生干しでした。
見た目はあまり良くなかったのですが、岩坪の大将に勧められるまま、食料品は食べてみないと分からないと買って帰りました。
後で聞いたところ、岩坪さんでは隠れた人気NO.1だということでした。あじの開き、いわしの丸干は干物の大定番ですが、いわしの開きの一夜干しはあまり見かけないと思います。
大ぶりのいわしを手開きにして一夜干しにしたもので、さっとあぶって、お正油をチョロッとかけてジュワッとなったところをガブッと食べると何ともこれがうまい!

「どこにでもありそうで、どこにでもない。」食通をうならせる一夜干しの逸品でした。それ以来わた惣の知る人ぞ知る隠れたロングセラーのひとつとなりました。




2、新商品「ステーキしいたけ」のご紹介

ステーキしいたけ簡単レシピ
1、サッと水でしいたけを洗い流し、ボウルなどにしいたけが浸かるくらいに真水を入れ、一晩冷蔵庫でもどします。
2、しいたけの足を切り落とし、軽く絞ります。
3、フライパンにバターを熱し、溶けたらしいたけを並べて芯まで火を通します。
(ふたをするとよく通ります)
4、召し上がる直前に醤油をお好みでかけてお召し上がりください。




3、用途別ギフトカタログできました

数ある商品の中から、お客様ご自身でお選びいただくオリジナルのギフトセットも、わた惣でお買い物いただく醍醐味のひとつですが、目的別や金額別で選べるカタログなどあったら便利なのに…そのようなご要望をこれまで多数いただいておりました。そのありがたい声にお応えすべく、「祝う(引出物・内祝等)」「感謝(お礼・賞品等)」「偲ぶ(法事・仏事・香典返し等)」の3種の用途別カタログをご用意いたしました。店内に設置しておりますので、ご自由にお持ち帰りくださいませ。




4、スパイス特集

ご家庭での料理をイッキにプロ級の料理へと導いてくれる秘密道具。
例えば「麻婆豆腐」には「花椒(中国山椒)」、「ハンバーグ」には「ナツメグ」など、ほんの少しのスパイスが料理の味を無限に広げてくれます。
そんなスパイスにも「品質」があるのを、ご存知でしたか?
わた惣ではスパイスの最高品質メーカー「朝岡スパイス」のそれを取り扱っております。九州はもちろんの事、全国的にも小さな商店で取り扱っているお店はほんの少しです。
筑豊地区ではわた惣が唯一の取扱店となっております。
お休みの日にはぜひスパイス選びにご来店下さい。



■エルブ・ド・プロバンス
南仏プロバンス地方で使われるハーブのブレンドです。魚料理や肉料理に使うほか、オリーブ油に漬けるとパスタのソースなどに広く使えます。



■ポアブルローゼ
美しいバラ色が料理のトッピングに人気です。ほのかな甘みがあります。ステーキ、マリネ、オードブル、サラダ、ムニエル等 料理のトッピングにお使いください。



■レモングラス
トムヤムクンには欠かせない香辛料です。すっきりしたレモン風味が特徴です。ハーブティーにもお使い下さい。



■炒め玉葱
玉葱を焦がさないように徹底的に炒め上げました。うま味と甘味は隠し味として絶妙なおいしさです。手間が省けて便利です。カレーやオニオンスープ、ハンバーグにもどうぞ。



■ピンダルウペースト
インド料理でよく使われる辛味と酸味がきいた調味料です。カレー料理の辛みとしてぴったりです。タコスやラーメンにもご利用下さい。



■ブーケガルニ
8種類のスパイスが布に包まれ鍋の把手につけられるように糸がついています。スープ、シチュー、
カレー等の煮込みものに入れるだけでくせのある香りを消して風味をつけてくれます。

※商品紹介は「朝岡スパイス」のホームページより抜粋。
 詳しくは「朝岡スパイス」公式ホームページをご覧ください。



4、私の好きなわた惣~駒山 美江 編~
わた惣商品を愛してやまないスタッフの個人的オススメ商品をご紹介!



自己紹介「私はこんな人です」
●自宅でよく食べる料理は?
…テールスープ、チャプチェ、刺身、くじらの竜田揚げ

●普段よく行く飲食店は?
…まんぷく屋(居酒屋)、田舎庵(うなぎ)、たこやきとしろ(焼き鳥屋とたこやき)

●お酒の飲む量は?
…少々(なんでも)



▲オススメ商品1
★お刺身の好きな方に
もろみ醤油 630円
魚本来の味が失われず、美味しいですよ!



▲オススメ商品2
★目の疲れやすい方、女性の方に
こだわりグレープジュース 498円
ポリフェノールが必要な女性のために。とても飲みやすく美味しいですよ!



▲オススメ商品3
★毎日ダシを取る時や節約家の方に
羅臼の切り落とし 1,050円
切り落としだけど、昆布はどうせ切って使うので問題なし!使いやすいし安いですよ!



▲オススメ商品4
★そうめん好きな方、薬味を用意するのが面倒な方に
わさび薬味 315円
ネギやわさびなど、生はすぐ傷むけど、わさび薬味はいつでも使えて便利。別の使い方としては、お茶漬けとしても良いですね!


瓦版は本店でも配布いたしておりますので、是非ご覧ください。
また、わた惣ホームページからPDF版の瓦版をご覧いただくこともできます。

http://www.wataso.com/kawaraban/

わた惣 TEL:0948-22-1457


●飯塚本店
〒820-0042 飯塚市本町16-10
TEL 0948-22-1457 FAX 0948-28-8872
営業時間 AM10:00~PM6:00
駐車場 お客様専用駐車場有(2台分)

10月15日(火)
百縁市限定特価商品の販売

11月15日(金)
わた惣飯塚本店全品5%OFFの日

12月15日(日)
百縁市限定特価商品の販売

毎週火曜日は京都・打田漬物の日
毎週木曜日は干物の日
毎週金曜日はASO MILKの日
毎週日・木曜日は大川志岐かまぼこの日

●福岡天神・大丸店
〒810-8717 福岡県福岡市中央区天神1-4-1
本館地下2階食料品売場
営業時間 AM10:00~PM8:00


◆わた惣ホームページ
http://www.wataso.com/

◆わた惣オンラインショップ
http://shop.wataso.com/

◆わた惣facebookページ
http://www.facebook.com/wataso

2013年7月23日火曜日

わた惣吟味なれそめ話~豆腐カマンベール編~

昨年の秋。熊本の天草温泉の帰り道。ひなびた小さな道の駅に寄りました。
地物の野菜や果物、漬物や手づくりのパンやぼた餅、弁当等を見ていると、少し古びた冷蔵ショーケースの隅っこの方から誰かが私を呼んでいる様な気がしました。見てみると、そこには得体の知れない食べ物が3ヶ程並んでいました。
ラベルを見てみると、「豆腐のもろみ漬」と書いてありました。
あまり今までに見たことのない色と形の豆腐の様なものでした。
熊本と言えば「豆腐の味噌漬」は昔から有名で、何度か食べてみましたが、個性が強過ぎて2回目は手が出ませんでした。何となくもろみ漬だったら食べ易いかも知れないと思い、買って帰りました。

次の日、あまり期待もせずに食べたところ、「うまい!!」「これは酒のさかなにピッタリだ!!」「酒呑みにはたまらんなあ!!」とびっくりする様なおいしさでした。
日本酒をはじめ焼酎やワインにもピッタリな、こんなにおいしい珍味をもっとたくさんの人に紹介しなければいけない!
それがわた惣の使命だ!と思いました。冷静によく吟味すると、おいしいだけではなく、植物性タンパク質の大豆を主原料とした、ヘルシーな発酵食品でもありました。そこで、つくってある方に、「珍味のわた惣というイメージがこの豆腐のもろみ漬にぴったりです。
飯塚の口のこえたお客様にぜひ紹介させて下さい」とお願いしました。
それから口に入れた時のトロリとした風味が、カマンベールを彷彿とさせるので「豆腐カマンベール」という名前をつけ、販売をはじめました。
お酒好きの方への手みやげに、又お酒と詰め合わせで御進物に。
”人を呼ぶ珍味”をおすすめします。笑。



2013年7月11日木曜日

WATASO KAWARABAN NO.014(2013年7月号)

WATASO KAWARABAN NO.013

1、お中元特集
「あの方に、何贈ろうかな?」

どんなの好きかな・・・何が喜ばれるかな・・・。いろいろ思いを巡らせながら贈物を選ぶの、楽しいですよね。でも迷ってなかなか決められないという方へ、下図の様なターゲットマップを作ってみました。これを参考に、大切な方へのオリジナルギフトを作ってみませんか?
もちろん当店スタッフも一緒にお選び致します。お気軽にお声をおかけください!




2、わた惣吟味なれそめ話
~豆腐カマンベール編~

昨年の秋。熊本の天草温泉の帰り道。ひなびた小さな道の駅に寄りました。
地物の野菜や果物、漬物や手づくりのパンやぼた餅、弁当等を見ていると、少し古びた冷蔵ショーケースの隅っこの方から誰かが私を呼んでいる様な気がしました。見てみると、そこには得体の知れない食べ物が3ヶ程並んでいました。
ラベルを見てみると、「豆腐のもろみ漬」と書いてありました。
あまり今までに見たことのない色と形の豆腐の様なものでした。
熊本と言えば「豆腐の味噌漬」は昔から有名で、何度か食べてみましたが、個性が強過ぎて2回目は手が出ませんでした。何となくもろみ漬だったら食べ易いかも知れないと思い、買って帰りました。

次の日、あまり期待もせずに食べたところ、「うまい!!」「これは酒のさかなにピッタリだ!!」「酒呑みにはたまらんなあ!!」とびっくりする様なおいしさでした。
日本酒をはじめ焼酎やワインにもピッタリな、こんなにおいしい珍味をもっとたくさんの人に紹介しなければいけない!
それがわた惣の使命だ!と思いました。冷静によく吟味すると、おいしいだけではなく、植物性タンパク質の大豆を主原料とした、ヘルシーな発酵食品でもありました。そこで、つくってある方に、「珍味のわた惣というイメージがこの豆腐のもろみ漬にぴったりです。
飯塚の口のこえたお客様にぜひ紹介させて下さい」とお願いしました。
それから口に入れた時のトロリとした風味が、カマンベールを彷彿とさせるので「豆腐カマンベール」という名前をつけ、販売をはじめました。
お酒好きの方への手みやげに、又お酒と詰め合わせで御進物に。
”人を呼ぶ珍味”をおすすめします。笑。




3、スパイス特集

ご家庭での料理をイッキにプロ級の料理へと導いてくれる秘密道具。
例えば「麻婆豆腐」には「花椒(中国山椒)」、「ハンバーグ」には「ナツメグ」など、ほんの少しのスパイスが料理の味を無限に広げてくれます。
そんなスパイスにも「品質」があるのを、ご存知でしたか?
わた惣ではスパイスの最高品質メーカー「朝岡スパイス」のそれを取り扱っております。九州はもちろんの事、全国的にも小さな商店で取り扱っているお店はほんの少しです。
筑豊地区ではわた惣が唯一の取扱店となっております。
お休みの日にはぜひスパイス選びにご来店下さい。

■花椒粉末
舌がしびれる刺激的な辛さが特徴で、塩とミックスした花椒塩は中国料理に広く使われています。煮物、衣揚げ、漬物、棒々鶏、酸辣湯、炒め物等にお使い下さい。


■カーダモン粉末
さわやかな清涼感のある芳香が特徴です。
カレーの他、肉料理等の臭い消し、ケーキ、パン、焼き菓子、ペストリー等の香りづけにお使い下さい。


■ガラムマサラ
朝岡特製のガラムマサラです。インド料理風の香りを引き立てます。
カレー、ピラフ、インド風の煮込み料理、炒め物等にお使い下さい。


■五香粉
5種類のスパイス(スターアニス、シナモン、チンピ、クローブ、花椒)をブレンドした中国の代表的なシーズニング。肉料理や魚、野菜に対応できる万能ブレンドスパイスです。


■ティースパイス
紅茶を独特の風味に仕上げる朝岡オリジナルのブレンドスパイスです。
インドの飲み物のスパイスティー(チャイ)ができあがります。


■ナツメッグ
甘く刺激性のある香りと上品なほろ苦さが特徴。
ハンバーグなどの挽肉料理、ドーナツ、パン、菓子類等にお使い下さい。

※商品紹介は「朝岡スパイス」のホームページより抜粋。
 詳しくは「朝岡スパイス」公式ホームページをご覧ください。



4、私の好きなわた惣~古田 菜美子 編~
わた惣商品を愛してやまないスタッフの個人的オススメ商品をご紹介!


自己紹介「私はこんな人です」
●自宅でよく食べる料理は?
…肉系、サラダ

●普段よく行く飲食店は?
…さぬきうどん

●お酒の飲む量は?
…飲めません

●役職は?
…わた惣本店看板娘

▲オススメ商品1★タピオカ好きなグルメの方に
タピオカ 451円
家で簡単に自分の好きな飲み物に入れて、タピオカジュースが作れるます!


▲オススメ商品2★お酒好きの方に
あご香味焼 682円
魚が苦手な方にも、おいしく食べられると思います。見た目と違って、味がしっかりあってともて美味しい。


▲オススメ商品3★ご飯好きの方に
黒豚肉みそ 525円
おにぎりの中に入れても美味しいし、ご飯がよりおいしくなる。


▲オススメ商品4★ご飯好きの方に
梅ひじき 472円
手軽に毎日でも食べられるし、貧血予防にもなると思うから。夏に向けて★☆


瓦版は本店でも配布いたしておりますので、是非ご覧ください。
また、わた惣ホームページからPDF版の瓦版をご覧いただくこともできます。

http://www.wataso.com/kawaraban/

わた惣 TEL:0948-22-1457


●飯塚本店
〒820-0042 飯塚市本町16-10
TEL 0948-22-1457 FAX 0948-28-8872
営業時間 AM10:00~PM6:00
駐車場 お客様専用駐車場有(2台分)

●福岡天神・大丸店
〒810-8717 福岡県福岡市中央区天神1-4-1
本館地下2階食料品売場
営業時間 AM10:00~PM8:00


◆わた惣ホームページ
http://www.wataso.com/

◆わた惣オンラインショップ
http://shop.wataso.com/

◆わた惣facebookページ
http://www.facebook.com/wataso

2013年4月9日火曜日

WATASO KAWARABAN NO.013(2013年5月号)


WATASO KAWARABAN NO.013

1、わた惣吟味なれそめ話
~わた惣ぽん酢惣兵衛編~

今から35年くらい前、飯塚の公設市場も今以上に元気で繁盛していた頃、
 その公設市場の裏路地に「盛岡」という小さな小料理屋がありました。
 ご主人の名前から通称「しんちゃん」と呼ばれていたその小料理屋は、
 天ぷらや魚料理がおいしくて、常連客が多く繁盛していました。

 さて、その「しんちゃん」で特筆すべきは、
料理とつけタレの絶妙な組み合わせでした。

醤油やぽん酢にわさびや赤おろし、生姜やゆずごしょう等、
素材にぴったりのつけタレが変幻自在に出てきました。
そしてそのぽん酢は「しんちゃん」が調合したものでどんな素材も生かす、
 くせのないぽん酢でした。淡白な白身魚から、くせのある海茸やあんきも、
くじらのワタまで、色々な薬味と合わせたタレで、
最高においしく食べさせてくれました。

ぽん酢に使われる柑橘類は、ゆず、かぼす、すだち等色々ありますが、
 その中で「しんちゃん」が選んだ究極の柑橘類が「だいだい」だったのです。
 だいだい酢は地味ながら柔らかい風味で素材を活かし、
薬味と融合してまた素材を生かす、貴重な個性を持っていました。

 残念ながら、それから十数年後に「盛岡」はなくなりましたが、
 どうしてもそのぽん酢が忘れられず、
「しんちゃん」の味を再現すべくつくったのが、
だいだい酢を使った「わた惣ぽん酢惣兵衛」です。

淡白なふくや、白身魚の酒蒸しからくせのある魚介類まで、
わさび、赤おろし、生姜、ゆずごしょう等、
 色々な薬味を溶かしてお試しください。

 きっと皆様の満足するタレが見つかるはずです。




2、わた惣厳選ドレッシング・醤油特集

わた惣には「わた惣ぽん酢惣兵衛」以外にも、
個性豊かなドレッシングや醤油を多数取り揃えております。
用途や食材に合わせてお気に入りの一品を見つけてみてはいかがですか?

キャラバンドレッシング
生ドレッシング・黒たれ・白たれ
各682円
唐津にある老舗ステーキハウス「キャラバン」さんから届いています。
「生ドレッシング」は野菜嫌いな店主さんが野菜を美味しく食べる為に
試行錯誤しながら完成させた逸品です。「黒たれ」と「白たれ」は
ステーキだけでなくハンバーグやチキンのグリルにも最適です。

しょうゆ
左から735円、840円、693円、630円
わた惣では「醤油」にもこだわっております。本格的な生醤油醤油も
もちろんのこと、全国から「おいしい」醤油を厳選しております。
お料理好きな方に「お醤油」ギフトなどいかがですか?

五嶋醤油ぽん酢
かぼすポン酢・純米酒ぽん酢・ゆずぽん酢
各420円
純米酒ぽん酢は柑橘類を一切使わない酢醤油タイプのぽん酢です。
香りを抑えてありますので素材の風味を損ないません。
白身魚の焼き魚や湯豆腐に良く合います。
逆に、かぼすぽん酢は醸造酢を使わず、およそ半分の量、
贅沢にかぼす果汁を使用したフレッシュなぽん酢です。
ゆずぽん酢はその中間、スタンダードな味付けになってますので
餃子やサラダなど様々な用途でお使い頂けます。
3種類とも化学調味料を使用せず、天然素材でしっかりと
出汁をとってますので自然で優しい風味に仕上がってます。
3種類とも冷蔵庫に常備しておけば、その都度どのぽん酢が
合うかを考えたりと、食卓の楽しみが広がること 請け合いです。


3、告知
5月15日(水)
わた惣飯塚本店全品5%OFFの日

6月15日(土)
百縁市限定特価商品の販売

・偶数月15日は百縁市特売の日
 ※8月を除く偶数月に百縁市開催
・奇数月15日は全品5%OFFの日
・毎週火曜日は京都・打田漬物の日
・毎週木曜日は干物の日
・毎週金曜日はASO MILKの日
・毎週日・木曜日は大川志岐かまぼこの日


4、私の好きなわた惣~駒山 徳男 編~
わた惣商品を愛してやまないスタッフの個人的オススメ商品をご紹介!

自己紹介「私はこんな人です」
●趣味は?
…太極拳

●自宅でよく食べる料理は?
…アメリカオムレツ、鮭缶、キャベツ炒め、網焼き肉

●普段よく行く飲食店は?
…天心、さぬきうどん、田舎庵(北九州)、天安(福岡市)

●お酒の飲む量は?
…ほとんど飲めません。夏場のビール位

●わた惣勤続年数は?
…35年

●役職は?
…専務取締役

オススメ商品1★コーヒー好きなグルメの方に
カントチーニ 472円
クッキーでも固パンでもないカントチーニはイタリー独特のお菓子です。固いけど風味豊か。コーヒーやミルクに浸すと柔らかくなり、クセになる味。

オススメ商品2★ご飯好きの方に
めしどろぼう 577円
金山寺味噌に唐辛子を入れて熟成させたもので、あったかご飯やお野菜につけて。
じんわり辛みが食欲をそそります。

オススメ商品3★食通の方に
あご生干 630円
あご(飛魚)は正月の雑煮のだしに使われる高級だしの素なので、焼いてほぐして食べると独特の風味はクサヤほどくせがなく、クセになる味です。

オススメ商品4★食通の方に
わた惣ポン酢 525円
柑橘の中で最もクセがなく、風味も柔らかい橙酢を使ったポン酢で、ふくやタンパクな食品の持ち味を100%活かします。

オススメ商品5★日本茶や紅茶が好きな方に
ゆずの恵 472円
風味豊かなゆずの皮を短冊状にカットして甘納豆にしたもので、抹茶、ほうじ茶、煎茶他、紅茶やコーヒーにも合います。


5、わた惣で巡る日本の旅 キャンペーンのご案内

わた惣は、全国津々浦々の産地に自ら足を運び、
様々な食品を吟味・厳選しています。
取扱商品も多岐に渡るため、まだまだ知られていない逸品も
数多く存在しています。
そこで、北は北海道から南は九州・宮崎までのおすすめの逸品を
ピックアップ。食を通して日本全国の旅を楽しんでいただきながら、
新たな逸品を発見していただきたいという想いで、
このキャンペーンを企画いたしました。
この機会にお買い上げいただき、食の日本縦断の旅へとお出かけください。

【鳥取県】とろはた 420円(二尾入り)
山陰の境港で水揚げされるハタハタの中で特に大きくて
油の乗ったものだけを地元ではトロハタと言って区別しています。
ハタハタは秋田と思いがちですが、全国水揚げ高第2位は鳥取県です。
ハタハタは生より干物にした方が味が凝縮されておいしく、
骨の身ばなれもよく、笹かれいと並ぶ干物の王様です。

【富山県】車麩 315円
富山の郷土料理に色々使われる味わいたっぷりの麩です。
調理法はまず水にひたし、柔らかくなってから1~2cmの厚切りにして、
軽くしぼって使います。ひたした後の残りはタッパーに入れて
冷蔵庫で1週間位は使えます。煮物・鍋物・おでん・酢の物他、
あげだし豆腐風は割烹メニューです。


瓦版は本店でも配布いたしておりますので、是非ご覧ください。
また、わた惣ホームページからPDF版の瓦版をご覧いただくこともできます。

http://www.wataso.com/kawaraban/

わた惣 TEL:0948-22-1457


●飯塚本店
〒820-0042 飯塚市本町16-10
TEL 0948-22-1457 FAX 0948-28-8872
営業時間 AM10:00~PM6:00
駐車場 お客様専用駐車場有(2台分)

●福岡天神・大丸店
〒810-8717 福岡県福岡市中央区天神1-4-1
本館地下2階食料品売場
営業時間 AM10:00~PM8:00


◆わた惣ホームページ
http://www.wataso.com/

◆わた惣オンラインショップ
http://shop.wataso.com/

◆わた惣facebookページ
http://www.facebook.com/wataso

わた惣吟味なれそめ話~わた惣ぽん酢惣兵衛編~

今から35年くらい前、飯塚の公設市場も今以上に元気で繁盛していた頃、
 その公設市場の裏路地に「盛岡」という小さな小料理屋がありました。
 ご主人の名前から通称「しんちゃん」と呼ばれていたその小料理屋は、
 天ぷらや魚料理がおいしくて、常連客が多く繁盛していました。

 さて、その「しんちゃん」で特筆すべきは、
料理とつけタレの絶妙な組み合わせでした。 

醤油やぽん酢にわさびや赤おろし、生姜やゆずごしょう等、
素材にぴったりのつけタレが変幻自在に出てきました。
そしてそのぽん酢は「しんちゃん」が調合したものでどんな素材も生かす、
 くせのないぽん酢でした。淡白な白身魚から、くせのある海茸やあんきも、
くじらのワタまで、色々な薬味と合わせたタレで、
最高においしく食べさせてくれました。 

ぽん酢に使われる柑橘類は、ゆず、かぼす、すだち等色々ありますが、
 その中で「しんちゃん」が選んだ究極の柑橘類が「だいだい」だったのです。
 だいだい酢は地味ながら柔らかい風味で素材を活かし、
薬味と融合してまた素材を生かす、貴重な個性を持っていました。

 残念ながら、それから十数年後に「盛岡」はなくなりましたが、
 どうしてもそのぽん酢が忘れられず、
「しんちゃん」の味を再現すべくつくったのが、
だいだい酢を使った「わた惣ぽん酢惣兵衛」です。 

淡白なふくや、白身魚の酒蒸しからくせのある魚介類まで、
わさび、赤おろし、生姜、ゆずごしょう等、
 色々な薬味を溶かしてお試しください。

 きっと皆様の満足するタレが見つかるはずです。

 (専務 駒山 徳男 )


2013年3月13日水曜日

わた惣吟味なれそめ話~九州一から世界一へ~「ASO MILK」編

★わた惣吟味なれそめ話★
~九州一から世界一へ~「ASO MILK」編

「ASO MILK」との出会いは一年半ほど前、
熊本県阿蘇山麓にある内牧温泉に泊まった時でした。

翌日の朝食に大きなピッチャーに入った牛乳がドンと置かれていました。
何気なく美味しそうだなぁと思って1杯飲んだ時の感激が未だに忘れられません。
何と美味しい牛乳だろう!甘くて味が濃くてしかもスッキリとした後味。
もう1杯飲んでも手が止まらず、思わず4杯も飲んでしまいました。
今までにも色々な所で牧場搾りたての牛乳とか、
市販の色々なタイプも飲んできましたが、比べ物にならない位、
味の差が歴然としていました。

早速旅館に牛乳の生産者を教えてもらい、予定を変更して阿部牧場を訪ねました。
牛や牧場や施設を見学し、色々とお話を伺い牛乳も買って帰りました。
ただ、帰る道すがら牛乳1リットル200円前後の時代に、
阿蘇土産の付加価値なしに飯塚で800mlで630円の牛乳が売れるのか
考え込んでしまいました。

そのまま販売に踏み切れず1年半経ったある日。
博多大丸地下2Fわた惣コーナー前の催事コーナーに阿部牧場さんが
福岡初の紹介販売で出品されたところにバッタリ会いました。
しかも1ヶ月前に食品、飲料のミシュランガイドと言われる
ベルギーの国際味覚審査機構の食品コンクールで
乳製品部門2012年度第一位になっていました。
あの時のあの感激は間違いじゃなかったんだ、
やっぱり本当の美味しさを持つ牛乳だったんだと確信しました。

そしてこの牛乳の美味しさを沢山のお客様に知ってもらうのが
わた惣の使命だと思いました。
早速、阿部牧場さんに内牧温泉の感激をお話して、
販売をお願いしました。

そして現在、「九州一から世界一へ」のタイトルを付けて販売しています。
リピーター予約も増えています。
皆様も是非一度世界一の牛乳をご賞味下さい。

(専務 駒山 徳男 )



2013年2月14日木曜日

WATASO KAWARABAN NO.012(2013年2月号)


WATASO KAWARABAN NO.012 NO.012

1、スタッフおすすめ手土産セット

★駒山晃おすすめ(30代・男性)

『30代後半の飲み友達への手土産』
¥2,099-
ポテトチップ/オイルサーディン/貝柱粕漬/いかのぶっかけ/かずの子しぐれ




★駒山徳男おすすめ(60代・男性)

『大分産ゆずをたっぷり
風邪気味のお友達への手土産』
¥1,365-
ゆず茶





『食通のご夫婦へちょっと手土産』
¥1,430-
ASO MILK/ASO MILKのむヨーグルト




☆駒山富士子おすすめ(60代・女性)

『久しぶりに会うお友達にちょっと手土産』
¥1,281-
ニッキあめ/胡麻ドレッシング/ゆずこしょう/しあわせ飴



『風邪気味のお友達へお見舞い手土産』
¥1,823-
こしひかり白がゆ×2袋/しじみお味噌汁/はますい/葛湯4種×各1袋/安心院スッポンスープ



『アフタヌーンティーの好きなお友達への手土産』
¥1,448-
カントチーニ/ロッキーマウンテン・マシュマロ/カプチーノウエハース/リンドール・ホワイトチョコ



☆後藤有美おすすめ(30代・女性)

『日頃お世話になっている親戚のおばちゃんへの手土産』
¥2,046-
のりピー/くるみ甘露煮/しそ昆布/利尻とろろ/柿チョコいちご



『ホームパーティーや女子会の時の手土産』
¥2,467-
わた惣ワイン/クリームチーズ/プレーンクラッカー



☆古田菜美子おすすめ(20代・女性)

『お友達の家でまったり過ごす時の手土産』
¥1,419-
ASO MILKのむヨーグルト/しあわせ飴×2本/ポテトチップ



☆駒山美江おすすめ(50代・女性)

『お友達の家で一緒にご飯を食べる時の手土産』
¥1,352-
しそふりかけ/お茶漬け6種(ふく、辛子明太、うめ、さけ、野沢菜、辛子高菜)



☆長尾舞子おすすめ(30代・女性)

『新婚さん宅にお邪魔する時の手土産』
¥1,627-
ウェイビーソルトバナナ/バタースコッチ/リンドール・エキストラビターチョコ/ながはたファームのいちごジャム




2、ごあいさつ


株式会社 綿惣
代表取締役 駒山 晃

皆さん、こんにちは。いつもわた惣瓦版をご覧いただき、誠にありがとうございます。
2011年9月に瓦版1号目を発行し、早いもので今回が12号目となりました。ここまで続けてこられたのも、手に取ってご覧いただけるお客様のお陰です。この場をお借りして改めて御礼申し上げます。
発行し始めた頃は何もかもが手探り状態で、どんな情報を発信していこうかと、頭を悩ませておりましたが、今ではスタッフみんなでアイデアを出し合って、あの話題も入れたい、あの商品も紹介したいと、楽しみながら瓦版を作っています。取扱商品やわた惣の歴史など、ひとりでも多くの方にわた惣の魅力をお伝えできるよう、瓦版を通して様々な情報を発信していきますので、これからもご愛読のほど、よろしくお願いいたします。「こんな特集してほしい!」などリクエストもお待ちしております!


3、わた惣吟味なれそめ話
~日本茶のブルーマウンテン星野茶編~


その昔、星野茶がまだまぼろしの日本茶として一部の通人だけが愛好するものだった頃、祖父の代から取引のある大分県日田市の椎茸製造問屋さんから、こんなお話がありました。
その椎茸屋さんの三男坊の養子縁組先が、星野村の星野茶製造者で、また、星野茶を全国に広める会の会長さんのところだったそうです。
わた惣が椎茸他、目利きの難しい乾物をはじめ、全国の様々な最高の食品を吟味して販売している店と聞いて、是非星野茶の普及に力を貸してほしいとのことでした。
当時、山の上の星野村で採れる純粋な星野茶は生産量も少なく、出回っている星野茶はほとんどが、星野茶を何%かブレンドした星野茶ブレンドでした。
そこで、100%星野茶のおいしさを全国のお客様へ発信しようとわた惣オリジナルとして販売を始めました。
標高200m。寒暖の差の激しい星野村に産するお茶は、日本茶のブルーマウンテンともいわれ、玉露、煎茶ともに味が濃厚で甘味が強く、苦渋味が少ないことで知られ、通人の垂涎の的となっています。
この後、星野村の玉露は何度も日本一に輝き、本物の露地の煎茶は部屋中に香りが広がると評判になり、全国のお客様から大変喜ばれております。


4、私の好きなわた惣~後藤 有美 編~
わた惣商品を愛してやまないスタッフの個人的オススメ商品をご紹介!

自己紹介「私はこんな人です」


●自宅でよく食べる料理は?
…パスタ、肉系、麺類、
  鍋物、その他。和食は
  あまり食べない。

●普段よく行く飲食店は?
 …色々。

●お酒の飲む量は?
 …週5日ほど飲みます。
    主に、ワインや焼酎。

●わた惣勤続年数は?
 …ひ・み・つ



オススメ商品1


キャラバン黒タレ・白タレ 682円
そんなに高級ではないお肉でも、ステーキハウスの様な味に早変わり。豚でも牛でもOK!肉好きな方に。

オススメ商品2


ヤギシタスライスベーコン 472円
他の店でこのヤギシタスライスベーコン以上に、おいしいベーコンに当たったことがないので。万人向け。

オススメ商品3



博多辛子たかな 367円
パスタのトッピングや豚肉と炒めても良し。納豆に入れても、玉子かけご飯にも合います。色々な使い方が出来る。万人向け。

オススメ商品4



鯛わた 1,260円
お酒のつまみだけじゃなく、ごはんにも合う優れもの!お酒好きな方に。


オススメ商品5



はますい 189円
簡単で上品なお吸い物ができる。ひなまつりの時や、急なお客様に。



5、お知らせ

毎週木曜日は干物の日

毎週木曜日は佐伯の新鮮な干物、大川の志岐かまぼこ、耶馬溪・下郷農協の新鮮な牛乳や、美味しい豆腐が届きます。朝食や夕食のおかずにオススメです。


6、携帯メルマガ会員募集中

わた惣の旬な情報をお客様の携帯電話に直接お届けします。
http://smabi.jp/wataso/」へアクセス!



瓦版は本店でも配布いたしておりますので、是非ご覧ください。
また、わた惣ホームページからPDF版の瓦版をご覧いただくこともできます。

http://www.wataso.com/kawaraban/



わた惣 TEL:0948-22-1457

●飯塚本店
〒820-0042 飯塚市本町16-10
営業時間 10時~18時

●天神・大丸店
〒810-8717 福岡市中央区天神1-4-1 本館地下2階
営業時間 10時~20時

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